Varför vi inte serverar snaps

Jag har en sak att be er. Läs "Lessons in excellence with Charlie Trotter". Snälla.

Vi serverar inte snaps därför att vi är ett kök med fransk inriktning. Om vi hade serverat sill så hade vi serverat snaps. Nu kan en fine dining-restaurang med fransk inriktning inte servera sill utan att luta mot det billigt dekadenta. Och därför serverar vi inte snaps.
Vi vet vad Olgas var - men vi är inte Olgas. Vi vill ha en ny blommande (haha) era i Pildammsparken, och då funkar inte Olgas koncept. Ingen hade ju upprörts över att man inte kan få grodlår på McDonalds, så varför be oss servera hamburgare och snaps? Ingen ber ju om pommes på en sushibar.

Snälla. Läs "Lessons in excellence".